8 Medaillen für den Enger Käse
Die Eng Alm hat in diesem Jahr bei zwei renommierten Käsewettbewerben beeindruckende Auszeichnungen erhalten. Sowohl bei der 29. Almkäseolympiade in Galtür und der 16. Internationalen Käsiade in Hopfgarten überzeugte der Käse aus der Eng 2023. Der erfahrene Käser Edi Radinger konnte mit den besonderen Käsespezialitäten der Eng Alm große Erfolge verzeichnen: Er konnte nicht nur vier Medaillen bei der internationalen Almkäseolympiade in Galtür gewinnen, sondern auch vier Medaillen bei der Internationalen Käsiade in Hopfgarten!
Sieg auf der Internationalen Almkäseolympiade
Die 29. Internationale Almkäseolympiade 2023 in Galtür zog zahlreiche Käsespezialisten an. Dort präsentierten Käseproduzenten aus vier verschiedenen Ländern vor einer fachkundigen Jury ihre einzigartigen Kreationen, begleitet von den gespannten Blicken des Publikums. Über 100 erfahrene Sennerinnen und Senner aus Österreich, Deutschland, Südtirol und der Schweiz versammelten sich, um den besten Käse aus den Alpen unter mehr als 370 mitgebrachten Sorten zu küren. In fünf verschiedenen Kategorien wurde um die begehrte „Goldene Sennerharfe“ gerungen, die von einer sorgfältig ausgewählten Fachjury für herausragende Qualität verliehen wird. Angefangen bei Bergkäse bis hin zu Schnitt- und Weichkäse wurden Qualität, Geschmack und die ausschließliche Verwendung regionaler Produkte bewertet. Das Resultat für die Eng Alm: 1x Gold, 2x Silber, 1x Bronze!
Sieg auf der Internationalen Käsiade
Alle zwei Jahre findet in Hopfgarten die Internationale Käsiade statt, dieses Jahr bereits zum 16. Mal. Die Enger Käsespezialitäten wurden dort mit Produkten aus Ländern wie Italien, Frankreich, den Niederlanden und Österreich von einer hochkarätigen Fachjury verglichen und bewertet. Nur die besten von mehr als 500 Produkten erreichten einen Platz auf dem Podest. In diesem Jahr konnte die Eng Alm gleich vier Mal auf dem Podest glänzen: 2x Gold, 1x Silber und 1x Bronze für die Enger Käsespezialitäten von Käser Edi Radinger!
Kaufen kannst du den ausgezeichneten Käse im Bauernladen auf der Eng Alm.
Die Eng Alm hat im Jahr 2023 bei zwei renommierten Käsewettbewerben beeindruckende Auszeichnungen erhalten. Bei der 29. Almkäseolympiade in Galtür und der 16. Internationalen Käsiade in Hopfgarten überzeugte der Käse aus der Eng Alm. Der erfahrene Käser Edi Radinger konnte mit den besonderen Käsespezialitäten der Eng Alm große Erfolge verzeichnen: Er gewann insgesamt acht Medaillen.
– Auf der 29. Internationalen Almkäseolympiade 2023 in Galtür gewann die Eng Alm 1 Goldmedaille, 2 Silbermedaillen und 1 Bronzemedaille.
– Bei der 16. Internationalen Käsiade in Hopfgarten konnte die Eng Alm sogar noch besser abschneiden und erhielt 2 Goldmedaillen, 1 Silbermedaille und 1 Bronzemedaille.
Die Eng Alm ist stolz auf diese Erfolge, die die Qualität und Einzigartigkeit ihrer Käsespezialitäten unterstreichen. Der preisgekrönte Käse ist im Bauernladen auf der Eng Alm erhältlich.
Wissenswert über den Käse der Eng Alm
Die Engalm ist nicht nur bekannt für ihre malerische Hüttenromantik mit den schönen Holzhütten, sondern auch für den echten Enger Käse, der hier in der Käserei auf der Engalm reift. Insbesondere die Bewohner Münchens und des Speckgürtels schätzen die Qualität dieses Käses und kommen gerne für einen Ausflug nach Hinterriß in die Eng, um den schmackhaften Enger Käse zu kaufen.
Die Käserei, auch als „Schaukäserei“ bekannt, befindet sich in der Nähe des Bauernladens, wo der Bergkäse erhältlich ist. Hier kann man durch große Fensterscheiben den Käser früh morgens um 6:00 Uhr bei der Arbeit beobachten, wie er bis zu drei große Kupferkessel füllt. Jeder Käsekessel fasst bis zu 1200 Liter Milch, und unter Zugabe von Laab wird die Milch zu Käsebrocken und schließlich zum berühmten Enger Bergkäse verarbeitet. Die 30 kg schweren Käselaibe müssen dann zur Reife in den Käsekeller unter der Käserei gebracht werden. Erst nach einigen Monaten ist der junge Bergkäse reif zum Verzehr, wobei sich sein Geschmack mit zunehmender Reifezeit intensiviert.
Tagsüber besteht leider keine Möglichkeit, die Käseherstellung live zu sehen, aber es lohnt sich dennoch, durch die Fensterscheiben zu blicken, um einen Einblick in die Dimension der kleinen, aber professionell arbeitenden Käserei im Karwendelgebirge zu erhalten. Außerdem wird mittlerweile ein Film auf einem Bildschirm gezeigt, der die Käseherstellung dokumentiert. Wenn man jedoch in der Nähe übernachtet und früh aufsteht, besteht die Möglichkeit, das Käsen live zu erleben und das Treiben im Almdorf zu beobachten. Die besondere Lichtstimmung am Morgen macht diese Erfahrung zu etwas ganz Besonderem.
Häufige Fragen
Der Enger Käse ist ein Bergkäse, der seinen Namen von der Engalm in Hinterriß hat, wo er hergestellt wird. Dieser Käse zeichnet sich durch seinen kräftigen und würzigen Geschmack aus. Er wird traditionell aus frischer Kuhmilch hergestellt, die von den Bauern der Engalm geliefert wird.
Die Herstellung von Enger Käse erfolgt in der Regel in einer Käserei auf der Engalm. Dort wird die Milch in großen Kupferkesseln verarbeitet, wobei sie mit Lab und Milchsäurebakterien versetzt wird, um sie zu gerinnen und den Käsebruch zu bilden. Der Käsebruch wird dann in Formen gefüllt und gepresst, um überschüssige Molke zu entfernen.
Nach dem Pressen wird der Käse gesalzen und zur Reifung in den Käsekeller gebracht. Dort reift er je nach gewünschter Geschmacksintensität und Konsistenz mehrere Monate lang. Ein junger Enger Käse kann bereits nach einigen Monaten verzehrt werden, während ein gereifter Käse einen kräftigeren Geschmack entwickelt.
Enger Käse ist eine regionale Spezialität, die von Käseliebhabern für ihren einzigartigen Geschmack geschätzt wird. Er ist oft in verschiedenen Reifestufen erhältlich und wird häufig als Delikatesse oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet.
Auf der Eng Alm werden verschiedene Käsesorten hergestellt, die je nach Saison und Verfügbarkeit variieren können. Hier sind einige der häufigsten Käsesorten, die auf der Eng Alm produziert werden:
Enger Bergkäse: Der Enger Bergkäse ist die bekannteste Käsesorte von der Eng Alm. Er zeichnet sich durch seinen kräftigen und würzigen Geschmack aus und wird aus frischer Kuhmilch hergestellt.
Schnittkäse: Neben dem Bergkäse werden auf der Eng Alm auch verschiedene Sorten von Schnittkäse hergestellt, die je nach Reifezeit und Rezeptur variieren können.
Enger Käse ist im Bauernladen auf der Engalm erhältlich. Man kann ihn auch in ausgewählten Geschäften in der Region oder online erwerben.
Enger Käse wird aus frischer Kuhmilch hergestellt, die von den Bauern der Engalm geliefert wird. Die Milch wird in großen Kupferkesseln zu Käse verarbeitet, der dann zur Reife in den Käsekeller gebracht wird.
Der Enger Käse hat bei verschiedenen Käsewettbewerben bereits mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter Gold-, Silber- und Bronzemedaillen bei der Almkäseolympiade und der Internationalen Käsiade.
Die Reifung des Enger Käses dauert je nach gewünschter Geschmacksintensität mehrere Monate. Ein junger Enger Käse kann bereits nach einigen Monaten verzehrt werden, während ein gereifter Käse einen kräftigeren Geschmack entwickelt.
Ja, die Käserei auf der Engalm bietet die Möglichkeit, die Käseherstellung durch große Fensterscheiben zu beobachten. Es besteht auch die Möglichkeit, an bestimmten Tagen oder mit speziellen Arrangements die Käseherstellung live zu erleben.
Der Enger Käse schmeckt besonders gut, weil er aus hochwertiger Milch hergestellt wird, die von Kühen stammt, die auf den Almwiesen der Engalm weiden. Die Almwiesen bieten eine Vielfalt an verschiedenen Kräutern und Gräsern, die den Kühen eine gesunde und natürliche Ernährung bieten. Diese natürliche Ernährung hat einen direkten Einfluss auf die Qualität der Milch, die für die Käseherstellung verwendet wird.
Die Vielfalt an Kräutern und Gräsern in der Weide führt zu einer reichhaltigen und komplexen Geschmackspalette in der Milch. Diese Aromen werden während des Herstellungsprozesses des Käses bewahrt und verleihen dem Enger Käse sein charakteristisches und herausragendes Aroma.
Zusätzlich dazu spielt auch die traditionelle Herstellungsmethode eine Rolle. Die sorgfältige Handarbeit und die langsame Reifung des Käses tragen dazu bei, dass sein Geschmack und seine Textur sich optimal entwickeln können.
Insgesamt trägt die Kombination aus hochwertiger Milch von Kühen, die auf den reichhaltigen Almwiesen grasen, und der traditionellen Herstellungsmethode dazu bei, dass der Enger Käse besonders gut schmeckt und von Käseliebhabern geschätzt wird.
Die Engalm produziert jährlich etwa 1.600 Laibe Almkäse. Dies ist eine beeindruckende Menge an Käse, die durch die sorgfältige Handarbeit der Käser und die hochwertige Milch von den Kühen der Engalm erreicht wird.
Ja, die Enger Bauern bieten eine transportsichere Verpackung von Käse an. Dies ist besonders wichtig, wenn Besucher Käse kaufen möchten, um ihn mit nach Hause zu nehmen oder um ihn während ihrer Reise sicher zu transportieren.
Am Bauernladen auf der Eng Alm kannst du den Käse für den Transport vakuumverpackt bekommen. Vakuumverpackung ist eine gängige Methode, um Käse vor äußeren Einflüssen wie Luft, Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen zu schützen und ihn länger frisch zu halten. So kannst du dir den guten Käse mit nach Hause nehmen.
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